要使糖醋排骨酸甜可口，可以尝试以下做法：
1. 材料准备：
- 猪肋骨：根据需求切成小块。
- 姜蒜：切末备用。
- 淀粉：用于裹排骨。
- 炸油：用于炸排骨。
2. 制作排骨：
- 将猪肋骨块用淀粉裹匀，保证每块都被裹满，然后用筛网将多余的淀粉抖掉。
- 加热炸油至180℃，将裹好淀粉的排骨放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 调制酱汁：
- 在锅中加入适量油，加热后加入姜蒜末炒香。
- 加入番茄酱和白糖，翻炒均匀溶化糖。
- 倒入适量醋，加入适量清水，搅拌均匀煮开后，尝试酸甜口感，如不够可再加适量醋和糖。
- 在酱汁中加入少许盐和鸡精，调味即可。
4. 炖煮排骨：
- 将炸好的排骨放入调好的酱汁中，用小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，每5分钟翻煮一次，确保酱汁均匀渗入排骨。
5. 装盘享用：
- 等糖醋汁浓稠并附着在排骨上后，即可盛出装盘，撒上葱花或芝麻点缀。
这样制作出来的糖醋排骨会口感酸甜可口，外焦里嫩，适合作为一道美味的家常菜或下饭菜。
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